Menu Sluiten

RECEPT – Een heerlijk en makkelijk herfst menu op tafel!

Like it? Share it!

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp

Hou jij van koken? Ik wel! Heerlijk! Lekker kokkerellen in de keuken en nieuwe gerechten uit proberen, glaasje vino op het aanrecht.. Er zijn ook genoeg kookboeken in mijn keuken te vinden, vooral van Jamie Oliver. Mijn laatste aanschaf is het nieuwe boek, uiteraard van mister Jamie himself, 7x anders. [ de link zal ik onder het bericht met je delen – trouwens ook leuk om als kerst cadeau te geven, of vooral te krijgen ] Een heerlijk en makkelijk kook boek waarin hij maximaal 8 ingrediënten gebruikt. Dus die smoesjes zoals – ‘ik heb er geen tijd voor’ – mag je voor je houden nu.. Gewoon, hup hup aan de bak!

De kleine glaasjes en katoenen servetten komen van Xenos en de placemats van Casa

Laatst zijn er 2 vrienden blijven eten, en ik wilde ze heerlijk verassen met een 4 gangen diner! Maar, waarbij ik zelf ook niet al te lang in de keuken hoef te staan.. meer tijd voor wijn en gezelligheid.. snap je 😉 Nee even zonder gekheid, ik wilde een ‘herfst menu’ maken en met de juiste voorbereiding stond ik inderdaad niet met de handen in het haar die avond! Dus, boodschappen gehaald, wijn ingeslagen, gezelligheid ten top!

We begonnen met een trio van paté, gevolgd door een pompoensoepje. Als hoofdgerecht een stoofpotje wat al de hele dag heerlijk op het vuur had gestaan, waardoor het vlees al uit elkaar viel als je er naar keek. Samen met een goed glas rode wijn, pff genieten. Oh, en toe een zelf gemaakte tiramisu. Nou, of het geslaagd was? Ik vond uiteraard van wel.. en de gasten? Die gingen zielsgelukkig naar huis! Hieronder zal ik de gerechtjes verder beschrijven en onderaan staan alle ingrediënten voor je op een rijtje! Ga het eens proberen, ik ben benieuwd wat je er van vindt, en of je iets toegevoegd hebt ja of nee.. Let me know! Eet smakelijk!

TIP: Het kookboek 7x anders van Jamie Oliver is via deze link verkrijgbaar bij bol.com

Een trio van paté met geroosterd brood

Dit gerecht is heerlijk, snel en makkelijk! Wat wil een mens nog meer? Ik had voor 3 soorten paté gekozen – peper, cranberry, en room. Dit op een bordje van rucola met cranberry compote, en wat geroosterd brood on the side, top!

Pompoensoep

De keuze is aan jou –  of een hele pompoen zelf gaan snijden, of kant en klaar gesneden uit de supermarkt. En sorry, ik ben er ooit aan begonnen om het zelf te snijden, maar wat een gedoe. Dus ik koos voor de gesneden pompoen stukjes, lekker makkelijk! Samen met een uitje lekker aanbakken, eventueel een teentje knoflook erbij, of 2. Of 3. [ knoflook addict ] Voeg daarna de tomaten toe, en dan 700 ml water. Breng het samen met het bouillonblokje aan de kook, en laat het op klein vuur zo’n 20 minuten doorkoken. Voeg tot slot de kookroom toe, zout, peper, en naar wens een beetje chilipoeder [ trust me, is lekker! ] , pak de mixer, pureer, en klaar. Wat peterselie blaadjes en room on top, heerlijk! Eet smakelijk!

Stoofvlees met aardappel puree en haricots verts

De keren dat ik stoofvlees heb gemaakt, heb ik nog niemand horen klagen of huilend van tafel zien gaan.. Dus je weet wat je te doen staat! Lekker met wat patatjes en salade erbij, maar deze avond net even wat anders! ’S morgens vroeg heb ik de runderpoulet in stukjes gesneden, [ hoeven niet per se kleine stukjes te zijn, ook niet té groot ] en deze vervolgens met zout, peper, en bloem bestrooid. Boter in de hete pan, aanbakken, uitje en knoflook erbij, en ongeveer 2/3 minuten lekker aanbakken. Dan voeg je er het laurierblaadje, tijm, de kruidnagels en een klein beetje nootmuskaat aan toe. En dan, afblussen met een, het liefst, Trappisten biertje. Heb je die niet, geloof me, het gaat ook meer dan prima met een ‘gewoon’ biertje. Je kan het stoofvlees eventueel in de oven zetten voor 2,5 uur op 160 graden.. Maar ik ben fan om het in de stoofpan de hele dag zachtjes te laten garen.

En? Loopt het water je al in de smoel? Voor de liefhebbers kan je er ook nog wat paddestoelen of champignons bij maken, voor ernaast, of door de stoof heen. Goed.. ’s avonds is het vlees meer dan lekker! Ik heb speciale kleine pannetjes om het stoofvlees leuk in te serveren, dus deze ging op een bord, met de aardappel puree. De haricots verts die erbij geserveerd werden had ik even kort gekookt en in een plakje bacon gewikkeld. 10/15 minuten in de oven, glas rode wijn erbij, en klaar!

Tiramisu met likeur

Het lekkerste en beste is om de tiramisu een dag van te voren al te maken. Let’s get started! Je begint met het splitsen van de eieren. Geen eigeel bij het eiwit en andersom. Mix vervolgens de ei gelen met het suiker totdat het een luchtig mengseltje wordt en doe de mascarpone erdoor. Klop daarna de eiwitten en meng dit door het mascarpone mixje heen. Roer vervolgens de amaretto door de koffie in een kommetje en doop hier de lange vingers, voor de helft, in. Verdeel de lange vingers over de schaal, met de suiker kant naar beneden! Giet dan de helft van het mengsel over de koekjes heen, en verdeel hier weer lange vingers weer over heen. Giet het laatste deel van het mengsel er over, strooi er wat cacao overheen, en zet in de koelkast zodat het een hele dag heerlijk kan opstijven. En de volgende dag, wauw! Lekker om te serveren met een likeurtje erbij!

Goed, dit was het herfst menu! De ingrediënten staan hieronder voor je, veel plezier en eet smakelijk!


Ingrediënten trio van paté

  • 3 soorten paté [ of natuurlijk hoeveel jij er wilt en lekker vindt ]
  • geroosterd brood
  • rucola
  • cranberry compote

Ingrediënten pompoensoep

  • 400 gram pompoen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tomaten
  • 700 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 100 ml kookroom
  • Zout en peter
  • chilipoeder

Ingrediënten stoofvlees 

  • 800 gram runderpoulet
  • zout en peper
  • bloem
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 2/3 takjes tijm
  • een paar kruidnagels
  • halve thee lepel nootmuskaat 
  • 1 flesje Trappisten bier
  • ( eventueel een wortel en wat champignons )
  • aardappel puree
  • haricots verts
  • bacon 

Ingrediënten tiramisu

  • 3 eieren
  • 40 gram suiker
  • 250 gram mascarpone
  • 20 lange vingers
  • 1 kopje sterke, afgekoelde koffie 
  • 3 eetlepels cacao
  • Amaretto 

Op zoek naar een goede wijn bij een van deze gerechten? Lees hier de post over de lekkerste wijnen!

Like it? Share it!

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on whatsapp
WhatsApp

2 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

vijf × twee =

Never miss anything

Inschrijven voor de mailinglijst!

No worries, ik ga netjes om met jouw privacy en afmelden kan eenvoudig onderaan elke mail!