Menu Sluiten

Recept – Portobello met truffel risotto

Like it? Share it!

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp

Het is tijd voor weer een nieuw recept! En dit keer staat de portobello gevuld met truffel risotto op het menu. En? Loopt het water je al in de smoel? Mooi! Want het is niet alleen súper lekker, maar ook nog eens makkelijk om te maken! Met het bereiden van dit recept is de keuze ook nog eens aan jou, want je kunt er ook gewoon jou favoriete risotto bij maken als je niet van truffel risotto houdt. Het is heerlijk om te maken als voorgerecht, maar hou er wel rekening mee dat risotto een machtig gerecht is. Let’s get started!

Wat heb je nodig?

  • risotto
  • groente bouillon
  • witte wijn
  • knoflook
  • 1 ui
  • 1 lepel truffeltapenade
  • portobello
  • rucola
  • cherry tomaten
  • parmezaanse kaas
  • peper & zout
  • olijfolie
  • verse tijm en rozemarijn
  • eventueel wat chili flakes voor de liefhebber

Bereiding:

  • Verhit wat olie in de pan – ik gebruik een hapjes pan – en snipper ondertussen de ui en knoflook.
  • Bak de ui, en voeg er later de knoflook aan toe. Laat rustig aanbakken.
  • Maak 1 liter groentebouillon – ik gebruik 2 blokjes – met heet water.
  • Voeg de risotto toe in de pan en bak alles ongeveer 5 minuten, zodat de risotto glazig is geworden.
  • Voeg wat witte wijn toe en roer goed rond. Voeg er daarna een scheut bouillon bij. Zet je fornuis op middelhoog vuur zodat het niet aan kookt. Blijf goed roeren – hierdoor wordt de bouillon goed opgenomen aan de risotto.
  • Giet er elke keer een scheutje bouillon aan toe, als het is opgenomen door de risotto. Let er wel op dat je ondertussen goed blijft roeren!
  • Ondertussen heb ik de risotto wat op smaak gemaakt met wat peper en een klein beetje chili flakes.

De risotto is nu lekker rustig aan het koken, dus je kan de portobello gaan voorbereiden! Oh, en vergeet niet om af en toe even de risotto te proeven he.. lekker snacken 🙂 Glaasje wijn er bij misschien?

  • Verhit de oven voor op 180 graden.
  • Maak de portobello schoon, heel voorzichtig, en smeer het in met wat olijf – of zonnebloem olie.
  • Voeg er wat verse rozemarijn, tijm en peper aan toe.
  • Bak voor ongeveer 15 minuten in de oven. Je kunt de portobello op een stukje bakpapier leggen of in een ovenschaal.
  • Bak dan op rustig vuur wat cherry tomaatjes aan.
Dit is de salsa tartufata tapenade die ik gebruik.
  • Leg wat rucola op een bord en leg er de warme portobello op.
  • Vul de portobello met de truffel risotto en bestrooi met wat parmezaan. Leg de cherry tomaatjes eromheen en voeg er eventueel nog wat zwarte peper aan toe voor de smaak.

Eet smakelijk! Ik ben benieuwd of je de portobello met truffel risotto hebt gemaakt en wat je ervan vond. Laat het me alsjeblieft weten via onderstaande reacties!

Like it? Share it!

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on whatsapp
WhatsApp

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

8 + zes =

Never miss anything

Inschrijven voor de mailinglijst!

No worries, ik ga netjes om met jouw privacy en afmelden kan eenvoudig onderaan elke mail!